Arroz Frito Indonesio (Nasi Goreng) Estilo Chilango

Prepara el curtido (encurtido): En un tazón, mezcla el vinagre de arroz y el azúcar hasta que se disuelvan.

Agrega el pepino rebanado, la zanahoria rallada (cruda) y el chile rebanado al vinagre con azúcar. Incorpora la media cebolla pequeña picada y reserva la mezcla.

Calienta una cucharada de aceite vegetal en un sartén o wok a fuego alto.

Fríe los 250g de pechuga de pollo molida, sazonando con una pizca de pimienta negra y sal, hasta que se dore bien.

Agrega otra cucharada de aceite y la media cebolla picada al pollo. Luego, añade los tres dientes grandes de ajo picado y sofríe.

Incorpora la salsa de soya espesa y dulce, los dos chiles rebanados (ajusta al gusto), el cebollín picado, el consomé de pollo y el curry.

Incorpora el arroz cocido (usa uno de grano largo) a la mezcla de pollo y condimentos, revolviendo bien para que todos los ingredientes se cubran.

Sirve el arroz frito en porciones individuales.

Termina de armar el plato añadiendo las guarniciones típicas, como un huevo estrellado, camarones asados y cacahuates tostados sin cáscara. Si quieres, espolvorea con ajo frito crujiente por encima.