Refresco Casero de Acerola Fermentado

Machaca muy bien 500g de acerola con las manos hasta obtener una consistencia uniforme.

Agrega 500ml de agua, media taza de piloncillo y el jugo de un limón a la acerola machacada.

Mezcla todos los ingredientes muy bien para disolver el piloncillo.

Cubre el recipiente primero con un trapo, luego con un plato, y finalmente envuelve todo firmemente con plástico de cocina.

Deja reposar la mezcla todo un día en un lugar oscuro, como dentro del horno apagado.

Después del primer día, retira el plástico de cocina y la cubierta.

Cuela todo el líquido a través de un colador fino, desechando los sólidos de la acerola.

Pasa el jugo colado a una botella de plástico (PET) limpia y ciérrala bien con tapa.

Aprieta ligeramente la botella para sacar el aire antes de cerrarla por completo, y regresa al lugar oscuro para otro día de reposo.

Pasado el segundo periodo de reposo, destapa la botella para servir el refresco burbujeante listo.