O Segredo da Asinha de Frango Crocante

Limpe bem as asinhas de frango, certificando-se de remover quaisquer pedaços de pena, e seque-as completamente.

Em um recipiente, prepare a mistura seca para o empanamento combinando a farinha de trigo, a farinha de rosca, o amido de milho, a páprica picante, o açafrão, a cúrcuma e a mistura de sal com pimenta.

Tempere o frango com os temperos secos (exceto a mistura do empanado) e misture bem até que todos os pedaços estejam cobertos.

Aqueça uma quantidade generosa de óleo em fogo médio para baixo. O óleo deve estar em uma temperatura mais fria para iniciar o cozimento.

Frite as asinhas de frango na gordura ainda não muito quente por cerca de 2 minutos, ou até que o frango comece a soltar um resíduo gorduroso e fique levemente 'melado', indicando que começou a cozinhar internamente.

Retire as asinhas da panela e escorra o excesso de gordura rapidamente em um escorredor (não use papel toalha nesta fase).

Imediatamente após escorrer a pré-fritura, mergulhe as asinhas na mistura de empanamento preparada no Passo 2, garantindo que fiquem bem cobertas e firmes.

Aumente a temperatura do óleo para fritura normal (agora quente). Frite as asinhas empanadas até que fiquem douradas.

Escorra as asinhas fritas utilizando a mesma peneira utilizada anteriormente, garantindo que fiquem secas e crocantes.