Quatro Receitas de Petiscos Fáceis para o Feriadão (Torta de Atum, Coxinha com Massa de Batata, Pizza de Liquidificador e Lanche de Frango Cremoso)

Para o recheio da torta, fatie meia cebola em fatias finas. Corte cerca de 8 a 10 tomates grape (ou cereja) em quatro partes (para o recheio) e separe alguns para finalizar.

Em um recipiente, misture o atum em conserva (ou sardinha), a cebola fatiada e os tomates cortados em quatro. Tempere com uma pitada de sal, pimenta do reino e regue com um fio de azeite para umedecer.

Adicione um pouco de cheiro verde ao recheio e mexa bem para finalizar. Reserve.

Prepare a massa da torta: bata no liquidificador três ovos, 1/4 de xícara de óleo e uma xícara de leite integral até ficar homogêneo.

Acrescente duas xícaras de farinha de trigo e uma colher de chá de sal à mistura líquida e bata novamente.

Por último, adicione uma e meia colher de sopa de fermento químico e bata rapidamente, apenas para incorporar, ou misture com uma espátula, sem bater demais.

Monte a torta: espalhe metade da massa em uma forma. Cubra uniformemente com o recheio de atum preparado, priorizando bem as bordas.

Adicione uma camada de mussarela por cima do recheio e cubra com o restante da massa, espalhando com cuidado.

Finalize a torta dispondo os tomates separados para decoração por cima e salpique orégano.

Asse a torta em forno pré-aquecido a 180º C por aproximadamente 35 minutos, ou até que esteja dourada e, ao inserir um palito, ele saia limpo.

Para a massa da coxinha, cozinhe cerca de 620g de batata em água fervente com uma pitada de sal por cerca de 15 minutos, ou até que esteja bem macia.

Escorra bem a água e amasse as batatas. Recomenda-se passar a batata amassada por uma peneira para garantir uma textura fina.

Na panela onde a batata estava, adicione duas xícaras de leite, duas xícaras de caldo de frango (caseiro ou feito com cubos), 50g de manteiga e três colheres de chá de sal. Leve ao fogo até ferver.

Assim que levantar fervura, adicione 500g de farinha de trigo de uma vez e mexa vigorosamente em fogo baixo até que toda a farinha se aglutine à massa.

Retire a massa da panela, espalhe-a sobre a bancada e deixe descansar por 5 a 10 minutos para esfriar ligeiramente.

Sove vigorosamente a massa morna por cerca de 5 minutos, até que fique mais lisa e elástica, trabalhando-a na bancada.

Prepare o recheio de frango: refogue um tempero caseiro pronto (ou cebola, alho e pimentão) em um fio de azeite.

Adicione 500g de frango cozido e desfiado ao refogado. Tempere com sal, páprica defumada, pimenta calabresa e duas colheres de sopa de mostarda. Misture bem em fogo médio.

Incorpore duas colheres de sopa de requeijão e um pouco de cheiro verde ao frango, misturando para dar liga. Deixe o recheio esfriar completamente.

Abra porções da massa de batata na palma da mão, modelando um formato de concha com as laterais elevadas. Recheie com o recheio de frango e um pouco de requeijão cremoso, se desejar.

Feche a coxinha, beliscando e apertando bem as bordas para selar, e modele a ponta fina, no formato clássico.

Empane as coxinhas e bolinhas de queijo (se fizer) passando-as primeiro no leite gelado e depois cobrindo-as abundantemente com farinha Panko ou farinha de rosca.

Frite os salgados em óleo suficiente para imersão, em fogo médio para baixo, para garantir que cozinhem por dentro sem queimar por fora. Frite por 3 a 5 minutos até dourar e ficar crocante.

Retire as coxinhas fritas e coloque-as sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura.

Faça a massa da pizza: no liquidificador, bata um ovo, uma xícara de leite (240ml) e uma colher de sopa de manteiga derretida.

Adicione uma e meia xícara de farinha de trigo, meia colher de chá de sal e uma colher de sopa de fermento químico. Bata novamente até obter uma massa homogênea, ajudando com uma espátula se necessário no copo.

Divida a massa ao meio e espalhe uma metade uniformemente (fazendo uma camada bem fina) em uma forma untada com azeite (para uma pizza de 28cm de diâmetro).

Leve a massa pré-assada ao forno a 200º C por 10 a 15 minutos, até secar a parte superior e dourar a base.

Retire a massa pré-assada e cubra com molho de tomate sobre todo o disco.

Disponha mussarela, um pouco de gorgonzola (com moderação devido ao sabor forte) e rodelas de tomate sobre o molho.

Finalize com um pouco de parmesão ralado e uma pitada de orégano por cima do tomate.

Retorne a pizza ao forno por cerca de 5 minutos para derreter o queijo.

Para o lanche cremoso de frango, refogue meia cebola picada, uma tira de pimentão (opcional), dois dentes de alho picados e uma cenoura pequena ralada em um fio de azeite.

Adicione cerca de 300g de frango desfiado ao refogado. Tempere com páprica, ajuste o sal e a pimenta do reino, misturando bem em fogo médio.

Incorpore uma colher de sopa de mostarda, meio copo de requeijão e duas colheres de sopa de maionese ao frango. Misture até que os ingredientes se combinem.

Monte o lanche passando uma porção da mistura cremosa de frango no pão. Adicione fatias de tomate, alface ou pepino, conforme preferir, feche e sirva.