Galletitas de Queso Parmesano y Romero

En un tazón, mezcla el queso parmesano rallado y la harina de trigo.

Retira las hojitas de romero fresco de las ramitas, desechando los tallos, y agrégalas a la mezcla de secos.

Pesa 200g de mantequilla o margarina y añádela a la mezcla de secos.

Agrega una cucharadita chica rasa de sal, ajustando la cantidad si la mantequilla ya es salada. Mezcla inicialmente con una cuchara.

Incorpora la mantequilla a la harina y al queso amasando ligeramente con las manos, sin sobar, hasta que la mantequilla esté bien distribuida.

Revisa el punto de la masa; si está muy aguada, añade unas dos cucharadas soperas extra de harina de trigo y mezcla hasta que la masa ya no se pegue a las manos, permitiendo bolear.

Precalienta el horno a 180°C.

Forma bolitas pequeñas con la masa (aproximadamente del tamaño de una cucharadita cafetera) y colócalas en una charola para hornear antiadherente. No es necesario engrasar el molde debido al contenido de grasa de la masa.

Aplana ligeramente cada bolita en la charola usando un tenedor, creando un diseño característico. Las galletas pueden quedar juntas, ya que no van a crecer mucho.

Hornea las galletitas en el horno precalentado a 180°C por unos 10 a 15 minutos, vigilando el punto.

Saca del horno y deja enfriar antes de servir. Si es necesario, regresa al horno por unos minutos más si la base no se doró lo suficiente.