Bolachinhas de Parmesão e Alecrim

Em uma tigela, misture o queijo parmesão ralado e a farinha de trigo.

Retire as folhas de alecrim fresco dos ramos, descartando os caules, e adicione-as à mistura de secos.

Pese 200g de manteiga ou margarina e adicione à mistura de secos.

Adicione uma colher rasa de café de sal, ajustando a quantidade se a manteiga já for salgada. Misture inicialmente com uma colher.

Incorpore a manteiga à farinha e ao queijo amassando levemente com as mãos, sem sovar, até que a manteiga esteja bem distribuída.

Verifique o ponto da massa; se estiver muito mole, adicione cerca de duas colheres de sopa extras de farinha de trigo e misture até que a massa não grude nas mãos, permitindo enrolar.

Preaqueça o forno a 180°C.

Modele pequenas bolinhas com a massa (aproximadamente o tamanho de uma colher de chá) e disponha-as em uma assadeira antiaderente. Não é necessário untar a forma devido ao teor de gordura da massa.

Achate levemente cada bolinha na assadeira utilizando um garfo, criando um desenho característico. As bolachas podem ficar próximas, pois não crescerão muito.

Asse as bolachinhas no forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 a 15 minutos, observando o ponto.

Retire do forno e deixe esfriar antes de servir. Se necessário, retorne ao forno por mais alguns minutos se a base não estiver dourada o suficiente.