Pastel Cremoso Sin Harina, Súper Esponjoso y Sabroso

En un tazón, junta las cuatro yemas, el azúcar (240ml), la media crema (200g) y la mantequilla/margarina (80g).

Bate la mezcla inicial con batidora o mezclador hasta obtener una crema clara y espesa.

Bate las claras a punto de nieve hasta que queden firmes y no se caigan al voltear el tazón.

Añade la fécula de maíz (2 tazas) a la mezcla de yemas poco a poco, revolviendo con cuidado sin usar la batidora.

Incorpora el polvo para hornear y la esencia de vainilla a la masa, mezclando suavemente.

Agrega las claras a punto de nieve a la masa en pequeñas porciones, incorporándolas con movimientos delicados para conservar el aire.

Vierte la masa en un molde previamente engrasado con mantequilla y enharinado con fécula de maíz (medida 20x30x5cm).

Hornea el pastel en horno precalentado a 160ºC por aproximadamente 30 a 40 minutos, o hasta que se dore.