🇧🇷 Cebola e Salsa
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Receta de bombón de fresa cubierto con dulce de leche blanco (brigadeiro blanco) y chocolate derretido.
Video de la Receta
Ingredientes
- 1cajita de Leche condensada entera
- 1cajita de Media crema
- 1cucharada de Mantequilla o margarina
- 3cucharadas de Leche en polvo opcional
- Fresa
- Cobertura de chocolate fraccionada (semidulce/amarga)Substitui por: Chocolate ao leite temperado
Preparacion
En una olla, mezcla la leche condensada, la media crema, la mantequilla y la leche en polvo (si la usas), antes de prenderle al fuego.
Dica: La leche condensada debe ser entera. No es obligatorio usar leche en polvo, pero se añadió a la receta.
Enciende el fuego a temperatura media-baja y cocina el dulce de leche blanco, moviendo constantemente, hasta que alcance el punto para hacer bolitas (bien firme, que se separe de la olla en bloques).
Dica: No dejes de mover para evitar que el dulce de leche se queme.
Pasa el dulce cocido a un plato, cúbrelo con plástico de cocina (film) y deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente (no lo metas al refrigerador).
Dica: El dulce de leche debe estar completamente frío antes de continuar.
Lava las fresas y quítales el tallito girándolas suavemente con las manos, evita usar cuchillo para no hacer que suelten agua.
Dica: Las fresas deben estar bien secas y a temperatura ambiente.
Engrasa ligeramente las manos con mantequilla o margarina. Toma porciones del dulce frío, ábrelas, envuelve una fresa entera y ciérrala, dándole forma de 'coxinha' (forma de gota o croqueta), dejando la punta de la fresa descubierta.
Dica: Si la masa se te pega, pásate un poco de agua en las manos para ayudar a forrar y sellar la cubierta sobre la fresa.
Coloca los bombones armados en un recipiente ligeramente engrasado con mantequilla para evitar que se peguen.
Inserta palitos de madera (tipo brocheta) en los bombones, midiendo aproximadamente hasta la mitad del dulce, asegurándote de que la punta del palito quede bien fija en el dulce para que no gire al momento de bañarlo.
Dica: Que el palito quede bien fijo evita que la fresa se mueva dentro del chocolate durante el baño.
Derrite la cobertura fraccionada en el microondas, calentando en intervalos de 30 segundos, revolviendo en cada pausa, hasta que esté completamente líquida.
Dica: La cobertura fraccionada no necesita atemperarse, a diferencia del chocolate de barra común. También puedes usar baño María.
Baña cada bombón de fresa en el chocolate derretido, girándolo para cubrirlo por completo, y retira el exceso, permitiendo que escurra.
Dica: Pon los bombones en una charola para que escurran y se sequen.
Con el chocolate aún tibio, prepara una manga pastelera (o una bolsa de plástico con la punta cortada muy fina) con un poco de la cobertura derretida para hacer los adornos.
Dica: La punta debe cortarse muy finita para un detalle delicado.
Decora cada bombón con los trazos de chocolate hechos con la manga pastelera.
Espera unos dos minutos a que la cobertura se seque. Luego, retira con cuidado los palitos de los bombones, girándolos, y usa un poco del chocolate restante para tapar el huequito que dejó el palito.
Dica: El secado es rápido con la cobertura fraccionada.
Sirve los bombones de fresa terminados, acompáñalos con un corte para que se vea el relleno.
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Alergenos presentes
Informacion Nutricional
Tabla TACO - por porcion
- Valor energetico98 kcal5%
- Carbohidratos1 g0%
- Proteinas0 g0%
- Grasas totales10 g19%
- Fibra alimentaria0 g1%
*Valores diarios de referencia basados en una dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Datos calculados a partir de la Tabla TACO (UNICAMP).
Tipo de Cocina
brasileiraEquipos necesarios
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