🇧🇷 Chef Léo Oliveira
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Tres recetas rápidas de rellenos que no necesitan cocción, perfectas para pasteles y postres, destacando un Moussi Especial de Leche en Polvo con trozos de Laka Oreo.
Video de la Receta
Ingredientes
- 395g de Leche Condensada
- 200g de Crema Batida (Chantilly)Substitui por: creme de leite (200g)
- 300g de Leche Entera en Polvo
- 200g de Mantequilla sin sal
- 150g de Tableta de Laka Oreo opcional
- 400g de Cajeta (Dulce de Leche firme)
- 200g de Media CremaSubstitui por: chantilly
- 50g de Chocolate 50% Cacao
- 400g de Chocolate Oscuro Derretido
- 200g de Crema Batida (para Moussi de Nutella)
- 400g de Chocolate Oscuro Derretido (para Moussi de Nutella)
- 120g de Media Crema (para Moussi de Nutella)
- 150g de Nutella o Crema de Avellanas
Preparacion
En la batidora, empieza batiendo la leche condensada (fría) y la mantequilla (a punto pomada) por aproximadamente un minuto.
Dica: La leche condensada fría ayuda a lograr la textura deseada más rápido.
Apaga la batidora y raspa los lados para incorporar la mantequilla, luego bate por otro minuto.
Dica: La mantequilla debe estar suave, pero no derretida.
Agrega poco a poco la leche entera en polvo, mezclando lentamente para que se incorpore. Sigue batiendo por otro minuto.
Dica: Usa leche entera en polvo, evita las mezclas lácteas, para asegurar el sabor y la consistencia correcta.
Añade la crema batida y bate a velocidad media hasta que la mezcla esté homogénea, asegurando que todo se disuelva.
Dica: Si quieres, este es el momento de agregar los trozos de Oreo partidos.
Mezcla manualmente por debajo, despegando la masa del fondo del tazón, y termina de incorporar.
Dica: La textura que obtienes ya permite usarlo de inmediato, pero el relleno se endurecerá más después de enfriarse.
Para el relleno tipo Alpino, bate la cajeta, añade la media crema y el chocolate 50% cacao, y por último, incorpora el chocolate oscuro derretido batiendo.
Dica: Este relleno se puede usar al momento o meterse al refri para que se ponga más firme.
Para el moussi de Nutella, mezcla a temperatura ambiente el chocolate derretido, la media crema y la Nutella, formando un ganache espeso.
Dica: Prefiere chocolate semidulce para un mejor sabor.
Incorpora la crema batida previamente montada a la mezcla de Nutella, mezclando con cuidado en etapas hasta obtener un moussi aireado y firme.
Dica: Siempre mezcla de abajo hacia arriba para mantener el aire de la crema batida.
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