Pastel Empapado de 4 Leches

Bata las claras a punto de turrón, luego agregue las yemas y siga batiendo un poco más.

Agregue el azúcar y la pizca de sal a la mezcla de huevo y siga batiendo hasta incorporar bien.

Cierna la harina de trigo y añádala a la masa poco a poco, mezclando con cuidado.

Agregue la cucharadita de polvo para hornear a la masa y mezcle ligeramente.

Pase la masa a un molde redondo de unos 20 cm de diámetro con papel encerado solo en el fondo (los lados no necesitan ser engrasados para que el pastel crezca correctamente).

Hornee en horno precalentado a 180°C o 200°C, por aproximadamente 40 a 45 minutos.

Mientras el pastel se hornea, prepare el jarabe: mezcle la leche condensada, la leche en polvo (media taza), la media crema y los 300 ml de leche líquida.

Retire el pastel del horno pasado el tiempo de cocción, verifique que esté listo y desmóldelo en su presentación de venta o en el plato final.

Pinche el pastel con un tenedor o palillo por toda la superficie.

Vierta todo el jarabe de 4 leches sobre el pastel, asegurándose de que quede bien empapado.

Refrigere el pastel empapado para que absorba bien el jarabe mientras prepara el relleno/glaseado extra.

Prepare un ganache suave (tipo 'brigadeiro' blando): Cocine en una olla la leche condensada, la margarina, la media crema y una cucharada de leche en polvo hasta que tenga punto de ganache suave.

Cúbralo pastel ya frío y empapado con el ganache suave, esparciéndolo por toda la superficie y los lados.

Prepare el betún (tipo 'chantininho' o crema batida): Bata 200g de crema batida con 2 cucharadas de leche condensada y 1 cucharadita de leche en polvo, hasta que tome cuerpo.

Decore el pastel con el betún obtenido, haciendo el diseño que prefiera (como florcitas), y finalice con fresas frescas.