🇧🇷 Go Han Go
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Receta básica para cocinar Gohan (arroz japonés de grano corto), enfocándonos en el lavado correcto y la cocción en estufa.
Video de la Receta
Ingredientes
- Arroz japonés de grano corto
- Agua
Preparacion
Coloca el arroz japonés de grano corto en un tazón y lávalo con agua corriente unas cinco veces; el primer lavado debe ser más vigoroso para quitar el exceso de almidón.
Dica: En el primer enjuague, revuelve el arroz con más fuerza. En los lavados siguientes, revuelve suavemente.
Cuela el agua y transfiere el arroz ya lavado a la olla donde lo vas a cocinar.
Dica: Sigue lavando hasta que el agua se vea casi transparente.
Añade agua a la olla, usando un 20% más del peso total del arroz (medida opcional).
Deja que el arroz se hidrate (reposando) en el agua por un periodo de una hora.
Dica: El reposo hidrata el grano, lo que resulta en una cocción mejor.
Pon la olla a fuego alto y tápala, esperando hasta que el agua empiece a hervir fuerte.
Dica: No le añadas ningún sazonador al Gohan; solo necesita agua y cocción.
Tan pronto como la ebullición sea notoria, abre un poquito la tapa y baja el fuego a medio.
Cuando la superficie del arroz esté seca, tapa la olla completamente y ajusta el fuego al nivel más bajo. Cocina por 5 minutos más.
Dica: Mantén el fuego al mínimo (bien bajito) durante esta fase.
Apaga el fuego, pero deja la olla tapada, y permite que el arroz repose por 10 minutos adicionales para terminar de cocinarse.
Dica: Es fundamental mantener la tapa bien cerrada durante este reposo final.
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Informacion Nutricional
Tabla TACO - por porcion
- Valor energetico6 kcal0%
- Carbohidratos1 g0%
- Proteinas1 g1%
- Grasas totales0 g0%
- Fibra alimentaria0 g0%
*Valores diarios de referencia basados en una dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Datos calculados a partir de la Tabla TACO (UNICAMP).
Tipo de Cocina
japonesaEquipos necesarios
Categorias
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