🇧🇷 Go Han Go
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Receita básica para preparar Gohan (arroz japonês de grão curto), focando na lavagem correta e no cozimento no fogão.
Video da Receita
Ingredientes
- Arroz japonês de grão curto
- Água
Modo de Preparo
Coloque o arroz japonês de grão curto em uma tigela e lave em água corrente cerca de cinco vezes, sendo a primeira lavagem mais vigorosa para retirar o excesso de amido.
Dica: Na primeira lavagem, mexa o arroz com mais força. Nas lavagens seguintes, mexa delicadamente.
Filtre a água e transfira o arroz lavado para a panela de cozimento.
Dica: Continue lavando até que a água fique quase transparente.
Adicione água à panela, utilizando 20% a mais do peso total do arroz (medida opcional).
Deixe o arroz hidratando (descansando) na água por um período de uma hora.
Dica: O descanso hidrata o grão, resultando em um cozimento melhor.
Leve a panela ao fogo alto e tampe, aguardando até que a água comece a ferver vigorosamente.
Dica: Não adicione temperos ao Gohan; apenas água e cozimento são necessários.
Assim que a fervura for evidente, abra uma pequena fresta na tampa e reduza o fogo para médio.
Quando o topo do arroz estiver seco, tampe completamente a panela e ajuste o fogo para o nível mais baixo. Cozinhe por mais 5 minutos.
Dica: Mantenha o fogo no mínimo (baixinho) durante este estágio.
Desligue o fogo, mas mantenha a panela tampada, e deixe o arroz descansar por mais 10 minutos para finalizar o cozimento.
Dica: É crucial manter a tampa bem fechada durante este período de descanso final.
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Dietas compativeis
Informacao Nutricional
Tabela TACO - por porcao
- Valor energetico6 kcal0%
- Carboidratos1 g0%
- Proteinas1 g1%
- Gorduras totais0 g0%
- Fibra alimentar0 g0%
*Valores diarios de referencia com base em uma dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Dados calculados a partir da Tabela TACO (UNICAMP).
Tipo de Cozinha
japonesaEquipamentos necessarios
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