Cómo hacer Karê (Curry Japonés)

Corta la cebolla en rebanadas bien delgaditas.

Prepara la zanahoria y la papa, cortándolas en trozos medianos.

Selecciona y corta el Shiitake en tiras, y reserva el Shimeji.

Corta la carne en filetes muy finos. (El truco está en dejarla medio congelada para que sea más fácil de cortar).

Calienta aceite en una olla y carameliza la cebolla cortada.

Agrega el Shiitake y el Shimeji a la cebolla caramelizada y deja que se doren. Luego, saca todos los ingredientes dorados de la olla y resérvalos.

Usando la misma olla, añade más aceite y sofríe la carne fileteada.

Sazona la carne mientras la fríes con sal, pimienta negra molida y añade un poco de sake para quitarle el olor fuerte.

Cuando la carne esté bien dorada, júntala con la zanahoria, la papa, los champiñones y la cebolla que tenías reservados.

Mezcla bien los ingredientes y cúbrelos con agua. Cocina hasta que la zanahoria y la papa estén suaves.

Agrega la tableta de Karê (Pasta de curry) a la mezcla, revolviendo hasta que se disuelva.

Incorpora una rama de canela entera para intensificar el sabor a especias.

Agrega el ingrediente secreto: chocolate semiamargo o amargo, ya que le da tonos terrosos, amargos y un toque de dulzor que equilibra el curry.

Mezcla bien. Si la salsa está muy espesa, dilúyela con un poco de agua hasta lograr la consistencia que quieres.

Sirve el Karê ya terminado.