Pastel de Naranja Bien Esponjoso y Fácil

En la batidora o en un tazón, agrega los dos huevos y bate por un minuto.

Añade el azúcar y el aceite (o mantequilla/margarina) y bate otro minuto.

Incorpora el jugo de naranja colado y las ralladuras finas de naranja a la mezcla.

Agrega la harina de trigo y el polvo para hornear, y mezcla rápidamente.

Vierte la masa en un molde de unos 20 cm engrasado con mantequilla y enharinado.

Hornea el pastel en horno precalentado a 170°C (si es horno eléctrico con ventilador) por unos 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Mientras el pastel se hornea, prepara el jarabe (almíbar): en una olla, mezcla el jugo de naranja colado y el azúcar refinada, y ponlo al fuego hasta que hierva.

Después de que el jarabe hierva, viértelo inmediatamente sobre el pastel todavía tibio, justo después de desmoldarlo parcialmente o después de 30 minutos de reposo.

Con un cuchillo, haz pequeños hoyos en los lados y en el centro del pastel para ayudar a que absorba el jarabe, y espera a que el líquido se absorba.

Para desmoldar por completo, cubre el pastel con plástico de cocina o papel encerado sobre el plato de servir y voltéalo.

Decora el pastel con rodajas y ralladura de naranja, si gustas.