Receta de Base de Bizcocho Profesional para Charolas Grandes

Prepara la charola untándola con desmoldante solo en el fondo y los lados. Si quieres, usa una tira de contención en el borde para un mejor resultado al hornear.

Precalienta el horno a una temperatura entre 180°C y 190°C para la masa grande.

En la batidora, bate vigorosamente los huevos (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que la mezcla triplique su volumen y esté bien espumosa (unos 10 minutos).

Incorpora el aceite batiendo la mezcla por 2 minutos más, hasta que esté completamente homogénea.

Cierne la harina de trigo junto con el polvo para hornear en un recipiente aparte.

Comienza a incorporar los ingredientes secos (harina y polvo para hornear) a la mezcla de huevos batidos en tres partes. Con cada adición de secos, mezcla suavemente con un batidor de globo.

Añade la leche (o agua), también en tres partes, alternando con los secos, mezclando suavemente después de cada adición.

Por último, agrega el extracto de vainilla y termina de mezclar usando una espátula, raspando el fondo y los lados del tazón para asegurar que todos los ingredientes se incorporen sin batir de más.

Vierte la masa en la charola preparada, extendiéndola de manera uniforme.

Hornea la masa en el horno precalentado. Para la masa grande (30x40cm), espera unos 40 minutos. Para las masas más chicas, checa el punto después de 30 a 35 minutos (170°C en horno eléctrico o 180°C/190°C en horno convencional).