Pastel de Zanahoria Esponjosito con Costra Crujiente de Chocolate

En la licuadora, pon los huevos, el azúcar refinada, el aceite y las zanahorias previamente troceadas y bien peladas.

Licúa la mezcla líquida por unos 5 minutos hasta que quede bien homogénea.

Pasa el contenido de la licuadora a un tazón.

Agrega la harina de trigo y el polvo para hornear a la mezcla del tazón.

Bate la masa rápidamente (puedes usar la licuadora de nuevo, como sugieren algunos videos, pero con una mezcla ligera a mano es suficiente) por un minuto.

Vierte la masa en un molde engrasado con mantequilla y enharinado, de 26x26 cm con 6 cm de alto.

Hornea el pastel en horno precalentado a 170°C (si el horno es eléctrico con resistencias arriba y abajo) o 180°C (horno convencional).

Mientras el pastel se enfría unos 30 minutos (debe estar tibio), prepara el glaseado.

Para el glaseado, mezcla en una olla el resto del azúcar (1 taza), la mantequilla (1/4 de taza o 50g), la leche (1/4 de taza o 50ml) y el chocolate en polvo (1 taza).

Pon la mezcla del glaseado a fuego alto y, al empezar a hervir, baja a fuego medio y revuelve constantemente.

Revisa el punto del glaseado: debe tener consistencia de chocolate espeso y, al verterlo sobre sí mismo, el dibujo debe deshacerse suavecito.

Vierte el glaseado tibio sobre el pastel ya tibio/frío y deja que se enfríe por completo hasta que la cubierta forme una costrita bien crujiente.