Mayonesa de Pesto y Hamburguesa Artesanal

En la licuadora, combina la leche, las hojas de albahaca, el queso parmesano rallado, el diente de ajo, el jugo de limón y la mostaza.

Con el aparato funcionando, agrega el aceite gradualmente en un chorrito hasta que la mayonesa logre la consistencia deseada (emulsionando).

Ajusta el sazón de la mayonesa de pesto, añadiendo sal (según sea necesario por el queso), pimienta negra y un poco de nuez, mezclando de nuevo para incorporar.

Pasa la mayonesa de pesto lista al refrigerador para que se enfríe mientras preparas las hamburguesas.

Sazona la carne de la hamburguesa con sal de parrilla, pimienta y ajo molido.

Calienta un comal o sartén a fuego muy alto para asar la carne rápidamente (estilo 'smash').

Colócale la rebanada de queso a la carne apenas empiece a derretirse, y retírala del fuego enseguida.

Tuesta ligeramente las mitades del pan de hamburguesa en el mismo comal caliente.

Arma la hamburguesa usando la mayonesa de pesto en la base, la carne con queso derretido, y finaliza con un poco de verdura para balancear el sabor.