Maionese de Pesto e Hambúrguer Artesanal

No liquidificador, combine o leite, as folhas de manjericão, o queijo parmesão ralado, o dente de alho, o suco de limão e a mostarda.

Com o aparelho em funcionamento, adicione o óleo gradualmente em fio até que a maionese atinja a consistência desejada (emulsionando).

Ajuste o tempero da maionese de pesto, adicionando sal (conforme a necessidade devido ao queijo), pimenta do reino e um pouco de castanha, misturando novamente para incorporar.

Transfira a maionese de pesto pronta para a geladeira para refrigerar enquanto prepara os hambúrgueres.

Tempere a carne do hambúrguer com sal de parrilla, pimenta e alho moído.

Aqueça uma chapa ou frigideira em fogo bem alto para grelhar a carne rapidamente (estilo 'smash').

Coloque a fatia de queijo sobre a carne assim que ela começar a derreter, e retire do fogo logo em seguida.

Sele levemente as metades do pão de hambúrguer na mesma chapa quente.

Monte o hambúrguer utilizando a maionese de pesto na base, a carne com queijo derretido, e finalize com um pouco de verdura para equilibrar o sabor.