X-Asado

Prepara los vegetales para el pico de gallo, cortando el jitomate en cubos grandes, la cebolla por la mitad y reservando el perejil liso picado.

Lleva el jitomate, la cebolla y el perejil liso picado a la parrilla para que se tuesten ligeramente (asar/tostar).

Retira los vegetales asados y pícalos si es necesario, preparando la base concentrada del pico de gallo.

Sazona el pico de gallo mezclando aceite de oliva (tres partes de grasa) y vinagre (una parte de ácido). Agrega sal gruesa para asar y pimienta negra al gusto.

Añade una pizca de azúcar y un poco de mostaza al pico de gallo para terminar el sazón y mezcla bien.

Sazona la carne (Bife Ancho) con sal gruesa para asar y pimienta negra, y ponla a asar al carbón hasta alcanzar el término deseado.

Mientras la carne reposa después de retirarla del asador, corta el pan elegido (de papa, bolillo, etc.) por la mitad, úntalo con aceite de oliva y tuéstalo en la parrilla.

Corta en rebanadas la carne asada y cúbrelas con el queso Cheddar inglés. Llévalo al horno, al asador o a una brasa baja para que el queso se derrita.

Arma la torta: unta mayonesa (receta aparte) en la base del pan tostado, agrega las rebanadas de carne con queso derretido encima.

Cubre el armado con el pico de gallo preparado y cierra la torta, terminando con sal gruesa para asar y pimienta sobre la carne asada.