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Receta de Onigiri casero, paso a paso, incluyendo cómo preparar el arroz y el proceso de moldear y envolver.
Video de la Receta
Ingredientes
- 1,5taza de Arroz
- 2partes de Agua (para cocinar)
- poco de Agua (para humedecer manos/molde)
- Azúcar
- Sal
- Vinagre
- Agua (para el aderezo)
- Relleno (no especificado) opcional
- Plástico film
Preparacion
Lava muy bien la cantidad de arroz medida y déjalo escurrir por unos 10 minutos.
Prepara el aderezo mezclando azúcar, sal, vinagre y agua. Reserva hasta que el vinagre se disuelva por completo (unos 5 minutos).
Dica: El líquido debe quedar transparente después de que se disuelva todo.
Cocina el arroz en una olla alta, usando el doble del volumen de agua (dos partes de agua por una de arroz). Cocina con la olla destapada.
Dica: Usar una olla alta evita que el agua se desborde mientras hierve.
Después de que el arroz esté cocido, apaga el fuego, tapa la olla y deja reposar el arroz sin moverlo por 10 a 15 minutos.
Dica: No destapes la olla durante el reposo para asegurar la textura correcta.
Pasa el arroz cocido a una fuente y mezcla con el aderezo que preparaste, revolviendo con cuidado para que se enfríe antes de empezar a moldear.
Dica: Es crucial que el arroz esté frío (tibiocito a frío) para poder hacer el Onigiri, de lo contrario, se va a deshacer.
Humedece ligeramente el molde con agua para que sea más fácil desmoldar.
Dica: Un poco de humedad ayuda a que el arroz no se pegue.
Humedece tus dedos con agua (para que no se te pegue el arroz) y pon el arroz en el molde, presionando para hacer un hueco en el centro más profundo para el relleno.
Dica: Asegúrate de que el relleno no toque los bordes del arroz, ya que esto impide que las capas de arriba y abajo peguen bien al cerrar.
Coloca el relleno en el hueco que hiciste, cúbrelo con más arroz y presiona el molde para darle forma. Desmolda el Onigiri.
Dica: Si el Onigiri no se suelta por completo del molde, termínalo de formar dándole unos golpecitos suaves con las manos.
Envuelve los Onigiris listos en plástico film y guárdalos en el refrigerador si no los vas a comer de inmediato.
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Informacion Nutricional
Tabla TACO - por porcion
- Valor energetico1356 kcal68%
- Carbohidratos289 g96%
- Proteinas31 g41%
- Grasas totales7 g13%
- Fibra alimentaria17 g69%
*Valores diarios de referencia basados en una dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Datos calculados a partir de la Tabla TACO (UNICAMP).
Tipo de Cocina
japonesaEquipos necesarios
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