Cómo hacer Tamagoyaki (omelete japonesa)

Rompe los huevos en un recipiente y bátelos vigorosamente hasta que la mezcla esté completamente homogénea.

Sazona la mezcla con salsa de soya, azúcar, mirin (si quieres un toque dulce ligero), una pizca de sal y un poco de caldo dashi o agua para asegurar que quede suavecita, mezclando bien después de agregar todos los ingredientes.

Calienta el sartén (cuadrado o redondo) a fuego medio y úntale aceite de cocina usando un trozo de toalla de papel sujeto a un utensilio.

Vierte cerca de un tercio de la mezcla en el sartén caliente, distribuyéndola uniformemente.

A medida que el omelete empiece a cuajar, despega las orillas con un utensilio delgado (espátula). Empieza a enrollar el omelete sobre sí mismo, empujando la capa cocida hacia la parte de atrás del sartén.

Añade más aceite al espacio vacío del sartén, espárcelo, y vierte otro tercio de la mezcla de huevo, levantando la capa ya enrollada y permitiendo que la masa cruda se escurra por debajo.

Deja cocinar la nueva capa hasta que la base se despegue del sartén y, entonces, enrolla la capa anterior sobre esta nueva capa, repitiendo el proceso de agregar aceite y masa nueva.

Al terminar, presiona los lados del rollo cocido para ayudar a sellar y darle una forma más cuadrada al Tamagoyaki.

Si buscas una textura más firme, dora ligeramente el huevo por todas sus caras. Para una textura esponjosa y cremosa, evita dorarlo demasiado.