🇧🇷 Panelaterapia
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Receita de Onigiri caseiro, passo a passo, incluindo o modo de preparo do arroz e o processo de moldagem e embrulho.
Video da Receita
Ingredientes
- 1,5xicara de Arroz
- 2partes de Água (para cozinhar)
- pouco de Água (para umedecer as mãos/forma)
- Açúcar
- Sal
- Vinagre
- Água (para temperar)
- Recheio (não especificado) opcional
- Plástico filme
Modo de Preparo
Lave bem a quantidade de arroz medida e deixe escorrer a água por cerca de 10 minutos.
Prepare o tempero misturando açúcar, sal, vinagre e água. Reserve até que o vinagre se dissolva completamente (cerca de 5 minutos).
Dica: O líquido deve ficar transparente após a dissolução.
Cozinhe o arroz em uma panela alta, utilizando o dobro do volume de água (duas partes de água para uma de arroz). Cozinhe com a panela destampada.
Dica: Usar uma panela alta previne que a água transborde durante o cozimento.
Após o cozimento, desligue o fogo, tampe a panela e deixe o arroz descansar imóvel por 10 a 15 minutos.
Dica: Não destampe a panela durante o descanso para garantir a textura correta.
Transfira o arroz cozido para uma travessa e incorpore o tempero preparado, mexendo delicadamente para esfriá-lo antes de moldar.
Dica: É crucial que o arroz esteja frio (morno para frio) para moldar o Onigiri, caso contrário, ele se desmanchará.
Umedeça levemente a forma de modelar com água para facilitar a desenformagem.
Dica: A pouca umidade ajuda a evitar que o arroz grude.
Umedeça os dedos com água (para que o arroz não grude) e coloque o arroz na forma, pressionando para criar uma cavidade central mais fundada para o recheio.
Dica: Garanta que o recheio não toque nas bordas do arroz, pois isso impede que as camadas superiores e inferiores colem ao fechar.
Adicione o recheio na cavidade preparada, cubra com mais arroz e pressione a forma para modelar. Desenforme o Onigiri.
Dica: Se o Onigiri não soltar completamente da forma, finalize batendo-o suavemente nas mãos.
Embale os Onigiris prontos em plástico filme e armazene na geladeira, se não for consumir imediatamente.
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Informacao Nutricional
Tabela TACO - por porcao
- Valor energetico1356 kcal68%
- Carboidratos289 g96%
- Proteinas31 g41%
- Gorduras totais7 g13%
- Fibra alimentar17 g69%
*Valores diarios de referencia com base em uma dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Dados calculados a partir da Tabela TACO (UNICAMP).
Tipo de Cozinha
japonesaEquipamentos necessarios
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