Pasta con Pollo para la Comida del Domingo

Prepara la mantequilla especiada mezclándola con la ralladura de limón, hierbas picadas y ajo.

Sazona el pollo (que ya debe estar sazonado con sal, pimienta negra y pimentón). Usa palillos de madera para sujetar la piel y evitar que se encoja durante la cocción inicial.

Hornea el pollo en horno precalentado a 200°C por 20 minutos.

Saca el pollo del horno, quita los palillos de madera y transfiérelo a otra charola, desechando el exceso de grasa de la primera bandeja.

Añade las cebollitas verdes y los tomatitos cherry alrededor del pollo en la nueva charola. Unta el resto de la mantequilla especiada por encima y espolvorea un poco de sal.

Regresa el pollo al horno para que se dore.

Para la salsa, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Agrega la zanahoria rallada para balancear la acidez.

Añade el tomate pelado, un poco de agua, tus especias favoritas y la albahaca. Deja que la mezcla hierva por 10 minutos.

Procesa la salsa con una licuadora de mano (o un extractor) hasta obtener una textura más tersa y uniforme.

Coce la pasta siguiendo las instrucciones del empaque mientras el pollo termina de hornearse.