Albóndigas Grandes de Pollo

Pica el pan del día anterior y agrégale la leche. Mezcla y deja reposar por 20 minutos.

Corta la pechuga de pollo en trozos muy pequeños.

En un tazón, mezcla el pollo picado, el pan remojado en leche, la cebolla picada, el cilantro/perejil, una parte del aceite, la sal, la pimienta, el pan molido y el huevo.

Con las manos, dales forma a las albóndigas grandes (como si fueran mini-bofes).

Calienta aceite en un sartén y fríe las albóndigas grandes hasta que estén doraditas. Reserva.

Prepara la salsa: en una olla, calienta el aceite restante y sofríe la cebolla y el ajo picados.

Agrega el tomate pelado de lata, la sal y la pimienta.

Cocina a fuego bajo por 15 minutos.

Incorpora las albóndigas grandes a la salsa y mezcla con cuidado.

Pasa todo a una fuente para horno o refractario, espolvorea el queso parmesano rallado y sirve.