Carlota Helada de Piña

Pela y pica las piñas en trozos pequeños.

Cocer las piñas con el azúcar y el agua hasta que se ablanden un poco y suelten su jugo.

Prepara la crema: en una olla, mezcla la leche condensada, las yemas, la maicena, la leche de coco y la leche. Calienta a fuego medio sin dejar de mover hasta que espese, como un flan.

Arma la Carlota: en un refractario, haz capas alternando la crema espesa, los trozos de piña cocida y las galletas (puedes remojar las galletas ligeramente en el juguito de la piña si quieres).

Decora la superficie con coco rallado y las cerezas para darle el toque festivo.

Refrigera o lleva al congelador para que se ponga bien fría y tome consistencia de postre helado.