Focaccia Ana Maria Brogui

Prepare a esponja: em uma tigela, misture a água morna, o fermento, o açúcar e a farinha de trigo. Deixe descansar por 5 minutos.

Em outra tigela, coloque a farinha de trigo peneirada e adicione a esponja. Misture até obter uma massa homogênea (é normal que a massa fique mole).

Adicione azeite e sal à massa. Misture novamente e deixe descansar por 1 hora e meia, coberta com um pano, para que dobre de volume.

Unte uma assadeira com azeite. Coloque a massa na assadeira e regue com mais azeite. Faça dobras na massa para incorporar ar.

Espalhe a massa por toda a assadeira. Regue com mais azeite.

Molhe as pontas dos dedos com água e aperte a massa, formando buracos.

Decore com tomates cortados ao meio, azeitonas e manjericão. Finalize com flor de sal e pimenta do reino.

Deixe a massa descansar por mais 20 minutos após colocar os ingredientes.

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e asse a focaccia por 50 minutos, ou até dourar.