Pão de Batata Recheado com Calabresa e Requeijão

Em uma tigela grande (bowl), adicione a farinha de trigo, o purê de batata, o açúcar, o sal e a manteiga ou margarina.

Incorpore o fermento biológico seco à mistura seca.

Acrescente os ovos e misture bem a massa com as pontas dos dedos, formando uma farofa grossa antes de incluir o leite.

Adicione o leite gradualmente, mexendo lentamente para dar o ponto correto, pois a batata tende a deixar a massa mais mole.

Sove a massa vigorosamente sobre uma bancada limpa por cerca de 10 a 12 minutos, pressionando com o punho até que fique bem lisa e homogênea.

Porcione a massa em pedaços de 60g a 70g cada, modelando cada porção em uma bolinha lisa, pressionando-a na bancada.

Prepare o recheio misturando a calabresa picada com o requeijão até formar uma pasta cremosa.

Abra cada bolinha de massa com as mãos ou um rolo. Coloque uma porção do recheio no centro e sele as bordas para formar trouxinhas fechadas ou no formato de travesseirinho.

Coloque os pães recheados em assadeiras e deixe-os crescer em local aquecido (forno desligado) por aproximadamente 2 horas.

Pincele a superfície dos pães crescidos com a gema levemente batida.

Asse em forno pré-aquecido a 160ºC por cerca de 30 minutos, ou até que estejam bem dourados.

Sirva ou utilize o método de congelamento, aquecendo por cerca de 30 segundos a 1 minuto no micro-ondas para descongelar.