Bolinho de Batata Recheado

Cozinhe as batatas até ficarem macias para a preparação do purê.

Tempere a batata cozida (destinada ao purê) com noz moscada, sal e pimenta do reino, adicionando outros temperos a gosto.

Incorpore o queijo ralado à massa do purê de batata.

Refogue o espinafre (utilize três porções, pois ele reduz muito de volume ao ser cozido).

Modele porções da massa de batata em formato de bola com as mãos.

Recheie cada bolinho com mussarela. Opcionalmente, adicione outros recheios como frango, carne, catupiry, bacon ou calabresa.

Regue os bolinhos recheados com uma quantidade generosa de molho bechamel (molho branco).

Cubra os bolinhos com mais queijo mussarela e finalize polvilhando queijo parmesão por cima.

Leve a travessa ao forno para gratinar até que a cobertura esteja dourada e borbulhante.