Bollitos de Papa Rellenos

Cuece las papas hasta que estén suaves para hacer el puré.

Sazona la papa cocida (la del puré) con nuez moscada, sal y pimienta negra molida, agregando otros condimentos a tu gusto.

Incorpora el queso rallado a la masa del puré de papa.

Sofríe las espinacas (necesitas tres porciones, ya que se reducen mucho de volumen al cocinarse).

Forma bolitas con porciones de la masa de papa usando las manos.

Rellena cada bolito con mozzarella. Opcionalmente, puedes agregar otros rellenos como pollo, carne, queso Catupiry, tocino o chorizo.

Baña los bollitos rellenos con una cantidad generosa de salsa bechamel (salsa blanca).

Cubre los bollitos con más queso mozzarella y termina espolvoreando queso parmesano encima.

Mete el platón o refractario al horno para gratinar hasta que la cobertura esté dorada y burbujeante.