Receita prática e saborosa de costela de porco desossada recheada com abacaxi e mussarela, ideal para celebrações como Natal e Ano Novo.
Video da Receita
Ingredientes
- 1unidade de Costela desossada
- 1lata de Abacaxi em calda
- 300gramas de Queijo mussarela
- 1dose de BourbonSubstitui por: conhaque, cachaça
- 2colheres de sopa de Mostarda amarelaSubstitui por: mostarda Dijon
- 4colheres de sopa de Açúcar mascavo
- 1,5colheres de sopa de SPG (Sal, Pimenta e Alho)Substitui por: sal fresco, pimenta do reino fresca, alho fresco
- Barbante
- Molho barbecue
- Cravo opcional
- Canela opcional
- Anis opcional
- Linguiça calabresa opcional
- Presunto opcional
Modo de Preparo
Prepare o tempero líquido misturando o açúcar mascavo, a dose de bourbon e as 2 colheres de sopa de mostarda amarela.
Dica: O tempero deve formar uma pasta para ser aplicada na carne.
Adicione 1 e meia colher de sopa do SPG (sal, pimenta, alho) à mistura e mexa bem para incorporar todos os temperos.
Dica: Se preferir, utilize temperos frescos em vez do SPG industrializado.
Aplique e esfregue generosamente todo o tempero preparado sobre os dois lados da costela desossada, garantindo que ele penetre bem na carne.
Dica: Faça este processo em uma tigela para evitar a sujeira (lambança).
Abra a costela sobre a tábua, distribua o abacaxi em calda picado e o queijo mussarela ralado ou picado no centro.
Dica: É possível adicionar linguiça calabresa ou presunto para incrementar o recheio.
Enrole a costela com o recheio de forma compacta e amarre firmemente com o barbante para manter o formato durante o cozimento.
Dica: Opcionalmente, adicione um toque natalino polvilhando cravo, canela ou anis na parte externa da costela antes de enrolar.
Asse a costela na churrasqueira indiretamente por 1 hora, com apenas dois queimadores acesos e o central desligado.
Dica: Em churrasqueira de alvenaria, asse no segundo andar, virando a cada 20 minutos aproximadamente.
Após a primeira hora, retire a costela do fogo, enrole-a firmemente em duas ou mais folhas de papel alumínio, garantindo que esteja bem vedada para criar vapor.
Dica: O papel alumínio ajudará a vaporizar e amaciar completamente a carne.
Retorne a costela embrulhada à churrasqueira para finalizar o cozimento por mais 1 hora, mantendo o fogo indireto.
Dica: Este tempo garante que a carne fique extremamente macia.
Abra o papel alumínio e pincele generosamente a costela com molho barbecue, devolvendo-a à churrasqueira (aberta) por mais 10 minutos para caramelizar o molho.
Dica: O calor direto ou indireto pode ser usado para a caramelização final, dependendo da preferência.
Retire a costela do fogo, desamarre e fatie em rodelas para servir.
Dica: Sirva com acompanhamentos típicos de festa, como arroz e farofa.
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Dietas compativeis
Informacao Nutricional
Tabela TACO - por porcao
- Valor energetico131 kcal7%
- Carboidratos8 g3%
- Proteinas8 g10%
- Gorduras totais8 g14%
- Fibra alimentar0 g1%
*Valores diarios de referencia com base em uma dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Dados calculados a partir da Tabela TACO (UNICAMP).
Tipo de Cozinha
brasileiraEquipamentos necessarios
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