Como fazer Maionese estilo Cup (Japonesa)

Em um recipiente apropriado para o mixer, adicione as duas gemas, a mostarda dijon, o vinagre de arroz, o glutamato, o açúcar e o sal, seguindo a ordem mencionada.

Adicione o óleo por cima da mistura líquida, garantindo que o óleo fique na parte superior.

Posicione o mixer no fundo do recipiente, sobre a mistura, e comece a bater sem mover o aparelho.

Quando a emulsão começar a se formar, levante lentamente o mixer para que o óleo restante no topo comece a incorporar na mistura.

Assim que a maionese estiver completamente formada e homogênea, pare o processo.