Cachorro-Quente na Chapa (Molho Especial)

Fatie a cebola finamente e no sentido do comprimento para obter uma crocância diferenciada no molho.

Em uma chapa, aqueça uma boa quantidade de azeite e refogue a cebola fatiada em fogo baixo até que murche bem (cerca de 5 minutos), intensificando o sabor.

Enquanto refoga a cebola, grelhe as salsichas em fogo baixo com um pouco de azeite espalhado, virando-as ocasionalmente para criar uma leve marca/cozimento lento, como em máquinas de rua.

Adicione o alho fatiado ao refogado de cebola e refogue-o rapidamente, tomando cuidado para não queimar.

Incorpore o ketchup e a mostarda à mistura de cebola e alho refogados. Desligue ou reduza bem o fogo do molho.

Acrescente o suco de laranja, uma pitada de sal e um pouco de pimenta ao molho.

Adicione os tomates fatiados ao molho, tampe a panela ou chapa e deixe cozinhando até que os tomates soltem suco suficiente para formar um molho encorpado, evitando excesso de líquido.

Aproveite que o molho está apurando para preparar os pães, cortando-os ao meio e, se desejar, pressionando levemente a parte interna para melhor encaixe da salsicha.

Monte o cachorro-quente colocando a salsicha grelhada no pão preparado e cobrindo generosamente com o molho especial feito na chapa.