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Receita de macarrão à bolonhesa super rápido e fácil, com uma dica para engrossar o molho usando a água do cozimento do macarrão, e uma sugestão para congelar a carne moída.
Video da Receita
Ingredientes
- 2L de Água
- 1,5colher de sopa de Sal
- 1KG de Carne moída (Patinho)
- fio de Azeite
- 8dentes de Alho
- 1/2unidade de Cebola (média)
- 300g de Tomate (Sweet Grape)
- 1/3unidade de Pimentão vermelho
- 1colher de chá de Orégano (seco) opcionalSubstitui por: orégano fresco
- 1colher de chá de Páprica
- 1colher de sobremesa de Açúcar
- 3colher de sopa de Extrato de tomate caseiro opcional
- 1colher de chá de Molho de pimenta opcional
- 1colher de chá de Pimenta calabresa opcional
- 1colher de café de Tempero em pó (Ajinomoto ou similar)
- pitada de Tomilho opcional
- pitada de Salsinha opcional
- 1pacote inteiro de Macarrão
Modo de Preparo
Ferva aproximadamente 2 litros de água, adicionando sal somente após a fervura e mexendo para dissolver.
Dica: Para um pacote inteiro de macarrão, a sugestão é usar 1 colher de sopa de sal. Ajuste a água se necessário, seguindo as instruções da embalagem do macarrão.
Enquanto a água ferve, aqueça bem uma frigideira (bem quente) para fritar a carne moída sem que ela solte muita água. Adicione um fio de azeite.
Dica: Não adicione sal na carne antes de fritar, pois isso a fará soltar água e desidratar.
Adicione a carne moída (1kg) à frigideira quente e sele até que esteja bem frita.
Dica: Para congelar a carne para outros usos (como pastel), utilize apenas metade do alho sugerido e, após fritar, escorra todo o óleo em uma peneira enquanto esfria.
Enquanto a carne frita, triture 8 dentes de alho. Adicione um fio de azeite na frigideira para 'quebrar o ardor' do alho, e então misture o alho triturado à carne.
Dica: A pasta de alho mencionada no vídeo pode ser buscada no canal para um sabor mais intenso.
Triture meia cebola média, 300g de tomate (Sweet Grape) e um terço de pimentão vermelho. Adicione esses vegetais triturados à carne.
Dica: O segredo para a carne não soltar água é usar a frigideira bem quente.
Tempere a carne refogada com uma colher de chá de orégano seco (se usar), uma colher de chá de páprica e uma colher de café de tempero em pó (ex: Ajinomoto). Misture bem.
Dica: A carne nesse ponto pode ser congelada para uso posterior.
Coloque o macarrão para cozinhar na água fervente salgada e siga o tempo indicado na embalagem.
Dica: Deixar o macarrão bem espalhado na água ajuda no cozimento. Não precisa lavar o macarrão após o cozimento, pois o amido será usado para engrossar o molho.
Enquanto o macarrão cozinha, adicione uma colher de sobremesa de açúcar ao molho de carne para neutralizar a acidez do tomate e realçar o sabor.
Dica: O açúcar confere um toque especial ao molho, segundo a tradição familiar.
Adicione três colheres de sopa de extrato de tomate caseiro (ou industrializado) ao molho para intensificar a cor avermelhada.
Dica: Experimente o molho e ajuste o sal e outros temperos conforme seu paladar.
Adicione uma colher de chá de molho de pimenta e uma colher de chá de pimenta calabresa (opcional, ajuste se não consumir pimenta) ao molho, deixando cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos para apurar o sabor.
Dica: Para engrossar o molho de forma natural, utilize uma concha da água do cozimento do macarrão, rica em amido, em vez de amido de milho.
Escorra o macarrão cozido e misture-o ao molho bolonhesa finalizado. Finalize com um pouco de tomilho e salsinha fresca.
Dica: Dê atenção à apresentação do prato para realçar a experiência.
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