Como Fazer Ovos de Páscoa Sem Choque Térmico Convencional

Pique o chocolate em pedaços bem pequenos, garantindo que todos os utensílios estejam completamente secos (sem umidade alguma).

Coloque o chocolate picado em uma vasilha de alumínio (ou panela) bem seca e cubra com plástico filme para levar ao micro-ondas.

Aqueça o chocolate no micro-ondas em sessões de 30 segundos, mexendo bem após cada intervalo, até que a maior parte esteja derretida, mas reservando alguns pequenos pedaços sem derreter.

Após o derretimento parcial, mexa vigorosamente o chocolate para que o calor residual termine de derreter os pedaços restantes, deixando-o fluido.

Cubra a vasilha com plástico filme e leve ao freezer para resfriar até que a vasilha esteja bem gelada.

Verifique a temperatura do chocolate colocando uma pequena quantidade no lábio inferior; a sensação deve ser de gelado, não frio ou morno.

Realize o teste da colher: espalhe uma camada fina de chocolate nas costas de uma colher e leve à geladeira (não ao freezer) até firmar. O chocolate está pronto se não suar e não grudar ao ser tocado.

Aplique o chocolate temperado nas formas de ovo de Páscoa, garantindo cobrir toda a superfície interna. Retire o excesso da borda.

Leve as formas para secar na geladeira até que as laterais fiquem esbranquiçadas (cerca de 95% da forma).

Desenforme cuidadosamente as cascas de ovo preparadas com esta técnica.