3 Receitas Campeãs de Venda para Páscoa (Bombom Casadinho, Brownie com Recheio e Cone Recheado)

Prepare a massa do bombom sabor leite: combine o leite em pó e adicione o leite condensado gradualmente, misturando primeiro com a colher e depois com as mãos, até obter uma massa úmida que não grude, mas que esteja maleável.

Prepare um segundo sabor de massa de bombom, adicionando chocolate em pó ou cacau em pó ao leite em pó, repetindo o processo de adição gradual do leite condensado até atingir o ponto desejado (maleável e úmido).

Envolva ambas as massas separadamente em plástico filme e reserve em temperatura ambiente para evitar que ressequem.

Separe 25g de cada sabor da massa do bombom, una-os e modele em formato de bolinha, criando o bombom 'casadinho'.

Derreta o chocolate para banho e banhe todos os bombons, colocando-os em um tapete de silicone ou papel manteiga para secar.

Para decorar, derreta cobertura de chocolate branco, corte a ponta do saco de confeitar e faça riscos em zigue-zague sobre os bombons já secos.

Prepare a base do brownie derretendo o chocolate junto com a manteiga ou margarina (sem sal), sem deixar os ingredientes gelados.

Adicione o açúcar refinado e o chocolate em pó 50% ao chocolate derretido, misturando bem. Em seguida, acrescente os ovos, misturando minimamente para não incorporar muito ar.

Incorpore a farinha de trigo aos poucos à massa, misturando até obter uma massa homogênea com boa cor e textura.

Despeje a massa do brownie em uma forma previamente untada com manteiga e forrada com papel manteiga (sugere-se 25x25 cm para um brownie baixo) e leve ao forno pré-aquecido.

Asse o brownie por aproximadamente 20 minutos, ou até que a superfície esteja visivelmente craquelada.

Prepare o recheio de Ninho em uma panela, misturando o leite condensado, o leite em pó e a manteiga ou margarina, sem acender o fogo inicialmente para dissolver o pó.

Cozinhe o recheio de Ninho em fogo baixo, mexendo constantemente, e retire do fogo logo após começar a borbulhar, antes de atingir o ponto de brigadeiro de enrolar. Deixe esfriar.

Faça a geleia de morango misturando a geleia, o açúcar cristal e o suco de limão em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.

Verifique o ponto da geleia: ela está pronta quando, ao levantar a colher, o rastro feito por uma segunda colher não se fecha imediatamente.

Desenforme o brownie assado e utilize um cortador para criar discos de massa do tamanho da base da forma de montagem dos recheados.

Monte os recheados (tipo bombom de brownie): acomode um disco de brownie na base da forma, pressionando-o bem.

Recheie os discos, começando com uma porção da geleia de morango no centro, seguida pelo brigadeiro de Ninho, garantindo que o recheio permaneça centralizado.

Cubra os recheios com chocolate meio amargo derretido, preenchendo toda a cavidade da forma até o topo dos discos de brownie.

Leve a forma à geladeira até que o chocolate esteja completamente seco e, delicadamente, desenforme os doces batendo levemente a base da forma.

Prepare o recheio de Sonho de Valsa para os cones: derreta o chocolate, adicione o creme de leite de caixinha e o doce de leite cremoso, misturando bem até ficar homogêneo; por último, incorpore as castanhas.

Prepare o recheio de Ouro Branco para os cones: derreta o chocolate (leite ou meio amargo) no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, adicione o creme de leite e o doce de leite cremoso, e finalize incorporando a castanha de caju.

Ajuste a fluidez do chocolate meio amargo (para banho dos cones) adicionando óleo de coco aos poucos até atingir a consistência desejada.

Banhe o interior dos cones de sorvete com o chocolate meio amargo temperado, girando a peça para cobrir toda a superfície interna, e deixe escorrer o excesso antes de secar em papel manteiga.

Repita o processo de fluidez com o chocolate branco (adicionando óleo de coco) e banhe o interior dos cones, levando-os à geladeira para secar.

Após a secagem interna, banhe a borda externa dos cones mergulhando-os em outro lote de chocolate e, em seguida, passe a borda na castanha de caju triturada para decoração.

Transfira os recheios de Sonho de Valsa e Ouro Branco para mangas de confeitar separadas, corte a ponta e preencha os cones com os recheios, chegando até quase o topo.

Finalize os cones cobrindo a abertura com chocolate derretido (meio amargo ou branco, conforme preferido) para selar o recheio e garantir cremosidade interna, e finalize colocando um bombom Sonho de Valsa sobre o chocolate ainda mole para fixar melhor.