BOLO DE ACHOCOLATADO POR DEBORA DIAS

Prepare o recheio: para cada caixinha de creme de leite, adicione 7 colheres de achocolatado Nescau. Misture o creme de leite com o achocolatado (para 3 caixinhas, utilize 21 colheres de Nescau).

Leve a mistura do recheio ao fogo, mexendo continuamente com uma espátula de ponta quadrada até que comece a engrossar e reduzir, o que deve levar cerca de 10 minutos.

Transfira o recheio para um recipiente e deixe esfriar, cobrindo a superfície com plástico filme para evitar a formação de película.

Prepare a calda umedecedora misturando um pouco de leite condensado com um pouco de leite integral até homogeneizar. Como alternativa, pode ser usado guaraná.

Forre uma forma de bolo pequena (cerca de 20 cm de diâmetro) com um plástico filme ou saco plástico de mercado para facilitar a desenformar.

Corte a massa do pão de ló em três camadas iguais e posicione a primeira camada no fundo da forma forrada.

Umedeça levemente a primeira camada de massa com a calda preparada, sem encharcar.

Espalhe uma porção do recheio de Nescau sobre a primeira camada de massa umedecida.

Repita o processo: coloque a segunda camada de massa, umedeça com a calda e cubra com mais recheio.

Finalize com a terceira e última camada de massa, umedeça-a com a calda restante e cubra com o restante do recheio, espalhando uniformemente.

Refrigere o bolo por pelo menos uma a duas horas para firmar a estrutura.

Prepare a cobertura misturando uma caixinha de creme de leite com 6 a 7 colheres de achocolatado Nescau. Mexa bem fora do fogo e depois leve ao fogo até ferver e engrossar.

Desenforme o bolo cuidadosamente, puxando o plástico filme, e coloque-o sobre um prato de servir. Se estiver usando forma de fundo removível, vire-o com auxílio do plástico.

Cubra o bolo com a calda/cobertura de Nescau preparada, espalhando-a para que cubra toda a superfície, como um ganache.

Sirva o bolo após a cobertura estar aplicada (ou finalize com mais tempo de geladeira se a cobertura não estiver firme).