🇧🇷 Débora Dias Receitas
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Receita simples de queijo cottage feito em casa usando apenas dois ingredientes, ideal para diversas preparações como tortas.
Video da Receita
Ingredientes
- 2litros de Leite integral (gordo)
- 60ml de Suco de limãoSubstitui por: Vinagre branco
- 1,5latas de Leite condensado
- 250gramas de Bolacha (Maria ou Biscoff)
- 1/2pote de Doce de leite
- 2colheres de sopa de Creme de leite opcionalSubstitui por: Nata
- 1,5colheres de sopa de Manteiga ou Margarina
- 2unidades de Ovos
Modo de Preparo
Prepare um suporte de filtragem utilizando uma peneira forrada com tecido fino (preferencialmente TNT), e reserve.
Dica: O tecido de TNT é o mais recomendado.
Aqueça os 2 litros de leite em uma panela alta de fundo grosso até atingir o ponto de levantar fervura (bem quente).
Dica: Se o leite já estiver próximo do vencimento, ele pode coagular mais lentamente.
Desligue o fogo e adicione o suco de limão (ou vinagre) ao leite quente, mexendo imediatamente para iniciar a coagulação.
Dica: A reação de coalho deve ser imediata.
Caso a coalhada não se forme completamente, deixe a mistura descansar por cerca de 20 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
Dica: Leite orgânico pode coagular mais rápido.
Despeje a mistura na peneira forrada para separar o soro do queijo. Deixe escorrer por pelo menos 30 minutos para obter o queijo cottage cremoso.
Dica: Para obter Ricota, deixe escorrer por mais tempo ou leve à geladeira em um recipiente furado.
Recolha o soro restante, adicione mais limão e coe novamente se desejar aumentar a quantidade de queijo cottage.
Dica: O soro pode ser reaproveitado para fazer geladinho ou outras receitas.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Triture as bolachas no liquidificador até obter uma farofa fina, transferindo para um recipiente.
Separe cerca de 1 a 2 colheres de sopa da farofa de bolacha reservada para a decoração final.
Adicione a manteiga ou margarina aos poucos à farofa restante, misturando com as mãos até obter uma massa que se ligue bem, mas sem excesso de gordura.
Dica: Se a massa ficar muito seca, adicione mais manteiga; se ficar muito mole, adicione mais bolacha triturada.
Forre apenas o fundo de uma forma de fundo removível (16 a 21 cm de diâmetro) com a massa de bolacha, pressionando firmemente.
Dica: Não crie bordas. Se necessário, misture bolacha extra com um pouco de manteiga para completar o fundo.
Asse a base da torta por 8 a 10 minutos.
Enquanto a base assa, prepare o recheio batendo no liquidificador o queijo cottage caseiro, o leite condensado e os dois ovos, até obter uma mistura homogênea.
Dica: A mistura final do recheio leva apenas três ingredientes.
Retire a base do forno e despeje o recheio por cima.
Retorne a torta ao forno a 180°C e asse por 25 a 30 minutos ou até que o recheio esteja firme.
Dica: Cuidado para não dourar demais, o ideal é 25 a 30 minutos.
Retire a torta do forno e deixe-a descansar por cerca de 10 minutos antes de desenformar com cuidado.
Dica: Use uma faca para soltar as laterais antes de remover o aro da forma.
Prepare a cobertura misturando o doce de leite com o creme de leite (ou nata) até ficar mais fácil de espalhar.
Dica: Usar creme de leite ou nata deixa o doce de leite mais maleável para espalhar.
Cubra o topo da torta com a cobertura de doce de leite, espalhando inclusive um pouco pelas laterais.
Finalize a decoração salpicando por cima a farofa de bolacha que foi reservada no Passo 9.
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Informacao Nutricional
Tabela TACO - por porcao
- Valor energetico969 kcal48%
- Carboidratos95 g32%
- Proteinas38 g51%
- Gorduras totais50 g91%
- Fibra alimentar0 g0%
*Valores diarios de referencia com base em uma dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Dados calculados a partir da Tabela TACO (UNICAMP).
Tipo de Cozinha
brasileiraEquipamentos necessarios
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