🇧🇷 Débora Dias Receitas
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Receta sencilla de requesón hecho en casa usando solo dos ingredientes, ideal para diversas preparaciones como tartas.
Video de la Receta
Ingredientes
- 2litros de Leche entera (de preferencia entera y con toda la grasa)
- 60ml de Jugo de limónSubstitui por: Vinagre branco
- 1,5latas de Leche condensada
- 250gramos de Galletas (tipo María o similares)
- 1/2bote de Dulce de leche
- 2cucharadas soperas de Media crema opcionalSubstitui por: Nata
- 1,5cucharadas soperas de Mantequilla o Margarina
- 2piezas de Huevos
Preparacion
Prepara un soporte para filtrar usando un colador forrado con tela fina (preferentemente tela no tejida o estopa), y reserva.
Dica: La tela no tejida es la más recomendada.
Calienta los 2 litros de leche en una olla alta de fondo grueso hasta que esté por empezar a hervir (bien caliente).
Dica: Si la leche ya está por caducar, puede que tarde más en cuajarse.
Apaga el fuego y añade el jugo de limón (o vinagre) a la leche caliente, revolviendo inmediatamente para que empiece a cuajar.
Dica: La reacción de cuajado debe ser inmediata.
Si el queso no se forma por completo, deja reposar la mezcla por unos 20 a 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Dica: La leche orgánica puede cuajar más rápido.
Vierte la mezcla en el colador forrado para separar el suero del queso. Deja escurrir por al menos 30 minutos para obtener un requesón cremoso.
Dica: Para obtener Ricota, deja escurrir por más tiempo o refrigera en un recipiente perforado.
Recoge el suero restante, añade más limón y cuela de nuevo si deseas aumentar la cantidad de requesón.
Dica: El suero se puede reutilizar para hacer paletas heladas o en otras recetas.
Precalienta el horno a 180°C.
Tritura las galletas en la licuadora hasta obtener una miga fina, y pásala a un recipiente.
Separa unas 1 o 2 cucharadas de la miga de galleta reservada para la decoración final.
Incorpora la mantequilla o margarina poco a poco a la miga restante, mezclando con las manos hasta obtener una masa que se ligue bien, pero sin que quede grasosa en exceso.
Dica: Si la masa queda muy seca, añade más mantequilla; si queda muy aguada, añade más galleta triturada.
Forra solo el fondo de un molde desmontable (de 16 a 21 cm de diámetro) con la masa de galleta, presionando firmemente.
Dica: No hagas bordes. Si es necesario, mezcla más galleta con un poquito de mantequilla para completar el fondo.
Hornea la base del pay por 8 a 10 minutos.
Mientras se hornea la base, prepara el relleno licuando el requesón casero, la leche condensada y los dos huevos, hasta obtener una mezcla homogénea.
Dica: La mezcla final para el relleno lleva solo tres ingredientes.
Saca la base del horno y vierte el relleno encima.
Regresa el pay al horno a 180°C y hornea por 25 a 30 minutos o hasta que el relleno esté firme.
Dica: Cuidado de que no se dore demasiado; lo ideal son 25 a 30 minutos.
Saca el pay del horno y déjalo reposar unos 10 minutos antes de desmoldar con cuidado.
Dica: Usa un cuchillo para despegar los lados antes de retirar el aro del molde.
Prepara la cobertura mezclando el dulce de leche con la media crema (o crema espesa) hasta que sea más fácil de untar.
Dica: Usar media crema o crema espesa hace que el dulce de leche sea más manejable para untar.
Cubre la superficie del pay con la cobertura de dulce de leche, untando un poco también por los lados.
Termina la decoración espolvoreando por encima la miga de galleta que reservaste en el Paso 9.
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Alergenos presentes
Informacion Nutricional
Tabla TACO - por porcion
- Valor energetico969 kcal48%
- Carbohidratos95 g32%
- Proteinas38 g51%
- Grasas totales50 g91%
- Fibra alimentaria0 g0%
*Valores diarios de referencia basados en una dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Datos calculados a partir de la Tabla TACO (UNICAMP).
Tipo de Cocina
brasileiraEquipos necesarios
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