A Coxinha Mais Gostosa Que Você Já Comeu (com coxa de frango de verdade)

Tempere as coxinhas da asa de frango generosamente com sal e pimenta do reino.

Em uma panela funda (ou de pressão), aqueça um pouco de azeite e doure as coxinhas por todos os lados.

Adicione a cachaça ou saquê para deglaçar a panela, incorporando a cebola, o alho, o tomate, pimentão, cenoura, salsinha e páprica doce.

Cubra o conteúdo com água e cozinhe em fogo baixo por 25 a 30 minutos, ou por 15 minutos na panela de pressão.

Retire as coxinhas cozidas e reserve para esfriarem, limpando a cartilagem de trás e o osso.

Passe o caldo restante da panela, adicionando a folha de louro, para o liquidificador e bata até obter um creme bem liso.

Em outra panela, aqueça o caldo coado juntamente com leite e manteiga, ajustando o sal (deixando levemente mais salgado).

Adicione a farinha de trigo aos poucos no líquido fervente, mexendo continuamente até que a mistura cozinhe e se transforme em uma massa firme, desgrudando do fundo da panela.

Incorpore a salsinha à massa firme, misture bem e transfira para uma travessa, cobrindo com plástico filme para que esfrie.

Abra porções da massa nas mãos, coloque um pedaço da coxa de frango cozida no centro e molde no formato de coxinha.

Passe cada coxinha modelada primeiro no amido, depois na mistura de ovo com leite e, por fim, empane completamente na farinha de rosca.

Pré-aqueça a AirFryer e pincele um pouco de óleo tanto na grade quanto levemente sobre as coxinhas para garantir crocância extra.

Asse as coxinhas na AirFryer a 200°C por aproximadamente 15 minutos, ou até que estejam bem douradas.