CROQUETE DE LINGUIÇA BLUMENAU

Retire a pele da linguiça Blumenau e desfie a carne.

Aqueça um pouco de manteiga em uma frigideira e doure a cebola e o alho em fogo brando até ficarem transparentes.

Adicione a linguiça desfiada ao refogado e cozinhe até que esteja pronta.

Retire a linguiça refogada do fogo e reserve para que esfrie.

Prepare o molho bechamel em fogo baixo, fritando a farinha de trigo com a manteiga (fazendo o roux) na mesma proporção.

Acrescente o leite gradualmente para formar o molho branco, mexendo vigorosamente para evitar a formação de grumos.

Tempere o bechamel com sal (com moderação, pois a linguiça é salgada), pimenta do reino moída na hora e noz-moscada.

Cozinhe o molho até que ele engrosse e comece a soltar do fundo da panela, atingindo consistência de brigadeiro.

Transfira o bechamel para uma tigela e incorpore a linguiça refogada, misturando enquanto a linguiça ainda está morna para homogeneizar bem a massa.

Misture a quantidade da mussarela na massa de linguiça e bechamel.

Leve a massa à geladeira para esfriar e firmar, facilitando a modelagem dos croquetes.

Modele a massa fria no formato de croquete.

Empane cada croquete empanamento simples: passe primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na Panko, para garantir maior crocância.

Frite os croquetes em óleo quente até que fiquem dourados.