DAKGALBI (Frango Frito Picante Coreano)

Corte a cebola em tiras largas, após remover as laterais.

Descasque a cenoura e corte-a em losangos ou fatias diagonais.

Corte o repolho em pedaços de tamanho de mordida.

Pique a cebolinha em pedaços com cerca de três dedos de largura.

Corte a batata doce (sem descascar) ao meio e fatie.

Enrole as folhas de Kkaennip (gergelim) e corte-as em tiras.

Em uma tigela, misture Gochujang, Gochugaru (pó de pimenta), açúcar, shoyu, saquê, xarope de milho/glucose, alho ralado e óleo de gergelim. Misture bem até obter um molho homogêneo e reserve.

Desosse e corte a sobrecoxa de frango em pedaços menores.

Coloque o frango cortado em uma tigela e adicione o molho preparado. Misture bem e deixe marinar por cerca de 15 minutos.

Aqueça uma panela de ferro com óleo e adicione o frango marinado, grelhando-o até dourar dos dois lados.

Incorpore na panela a batata doce, o tteok, a cenoura e a cebola. Refogue brevemente todos os ingredientes junto ao frango.

Adicione a parte branca da cebolinha e, se necessário, um pouco de água caso o fundo da panela esteja secando.

Tampe a panela e deixe cozinhar até que todos os vegetais e a batata doce estejam bem cozidos.

Ao finalizar o cozimento, acrescente a parte verde da cebolinha e o Kkaennip fatiado. Misture e sirva.