DAKGALBI (Pechuga de Pollo Frita Picante Coreana)

Corta la cebolla en tiras gruesas, después de quitarle los extremos.

Pela la zanahoria y córtala en rombos o rodajas diagonales.

Corta el repollo en trozos del tamaño de un bocado.

Pica el cebollín en trozos de unos tres dedos de largo.

Corta el camote (sin pelar) a la mitad y luego en rodajas.

Enrolla las hojas de Kkaennip (ajonjolí/sésamo) y córtalas en tiras delgadas.

En un tazón, mezcla el Gochujang, Gochugaru (chile en polvo), azúcar, salsa de soya, sake, jarabe de maíz/glucosa, ajo rallado y aceite de ajonjolí. Mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea y resérvala.

Saca el hueso y corta el muslo de pollo en pedazos más pequeños.

Coloca el pollo cortado en un tazón y agrégale la salsa preparada. Mezcla bien y déjalo marinar por unos 15 minutos.

Calienta un sartén de hierro con aceite y añade el pollo marinado, sellándolo hasta que se dore por ambos lados.

Incorpora en el sartén el camote, el tteok, la zanahoria y la cebolla. Sofríe brevemente todos los ingredientes junto con el pollo.

Añade la parte blanca del cebollín y, si es necesario, un poco de agua por si se está secando el fondo del sartén.

Tapa el sartén y deja cocer hasta que todas las verduras y el camote estén bien cocidos.

Al terminar la cocción, agrega la parte verde del cebollín y el Kkaennip rebanado. Mezcla y sirve.