Pad Thai (Receita Completa)

Hidrate o macarrão de arroz em uma tigela grande utilizando água quente por aproximadamente 10 minutos e, em seguida, escorra bem.

Prepare o molho misturando o molho de peixe (que substitui o sal), shoyu, pasta de tamarindo e açúcar mascavo em outro recipiente e reserve.

Corte o nirá na largura de três dedos. Pique o tofu firme em cubos pequenos.

Tempere o camarão limpo (com o dorso cortado e o rabo mantido) com um pouco de sal.

Aqueça bem uma wok ou panela larga e adicione uma boa quantidade de óleo para saltear.

Adicione o tofu à panela quente e grelhe até que as laterais fiquem bem douradas.

Acrescente os camarões e deixe-os ganhar cor dos dois lados, retirando-os em seguida para preservar a textura.

Coloque o macarrão hidratado na panela e adicione o molho reservado. Se parecer muito seco, adicione um pouco de água para ajudar no cozimento.

Quando o macarrão estiver cozido, abra um espaço na panela, adicione um pouco mais de óleo e frite os ovos.

Misture os ovos fritos com o restante dos ingredientes cozidos na panela.

Incorpore o moyashi, o nirá, o amendoim e o camarão previamente grelhado ao macarrão, misturando bem sem quebrar o macarrão.

Sirva o Pad Thai no prato, finalizando com um pedaço de limão, mais amendoim e pimenta a gosto.