🇧🇷 Netão Bom Beef
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Receita de picanha preparada na brasa, selada inteira e finalizada em bifes para atingir o ponto desejado.
Video da Receita
Ingredientes
- 1unidade de Picanha
Modo de Preparo
Prepare a brasa até que esteja bem forte.
Sele a picanha inteira na brasa forte por cerca de 2 minutos de cada lado, até obter uma boa crosta.
Sele a lateral da gordura da picanha até que esteja borbulhante e bem dourada.
Retire a picanha da grelha e deixe-a descansar até atingir a temperatura ambiente para evitar a perda de sucos.
Dica: Este descanso é crucial na primeira etapa para reter o máximo de líquidos.
Corte a picanha em bifes com aproximadamente dois dedos de espessura (usando uma faca afiada).
Dica: Uma faca bem afiada desliza mais facilmente pela carne.
Retorne os bifes para a grelha com a brasa bem forte para acertar o ponto, colocando-os primeiramente sobre a gordura.
Dica: Nesta segunda etapa, a carne perderá um pouco de líquido.
Retire a carne da grelha quando atingir o ponto desejado e fatie para degustar.
Dica: A picanha pronta deve estar rosada por dentro com a gordura tostada.
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Tipo de Cozinha
brasileiraEquipamentos necessarios
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