Como fazer KIMBAP

Lave o arroz em uma tigela, mexendo com as mãos e escorrendo a água, repetindo o processo de 3 a 4 vezes até que a água esteja mais transparente.

Transfira o arroz para uma panela. Adicione água até atingir a marca de um dedo acima do nível do arroz. Cozinhe em fogo aceso até começar a borbulhar, mantendo a tampa semiaberta até a água secar.

Desligue o fogo e mantenha o arroz tampado por cerca de 20 minutos para que absorva completamente a água.

Transfira o arroz cozido para uma tigela larga e o espalhe para que esfrie um pouco e fique morno. Se a quantidade for grande, divida para temperar em porções.

Tempere o arroz morno com sal, gergelim torrado e óleo de gergelim torrado, misturando bem até obter um resultado homogêneo.

Prepare o pepino cortando as pontas e, em seguida, faça um corte longitudinal no meio. Retire o miolo com uma colher pequena e corte a polpa em tiras.

Corte o nabo em conserva em tiras do mesmo modo que o pepino.

Tempere as tiras de pepino e nabo em conserva com sal, açúcar e vinagre. Misture com as mãos e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos.

Após o descanso, esprema o pepino e o nabo em conserva separadamente para remover o excesso de líquido e reserve.

Corte o patinho em tiras compridas e marine-o com alho picado, shoyu, açúcar e óleo de gergelim torrado. Deixe marinar por no mínimo 30 minutos.

Cozinhe o espinafre japonês rapidamente em água fervente (blanching) e, em seguida, mergulhe-o imediatamente em água gelada para preservar a cor. Escorra, esprema bem e tempere com gergelim, óleo de gergelim torrado e sal.

Bata 5 ovos temperados com sal em uma tigela. Despeje a mistura em uma frigideira quente com um pouco de óleo e cozinhe até dourar dos dois lados, formando uma omelete.

Retire a omelete do fogo, deixe esfriar e enrole-a firmemente. Corte o rolo em tiras grossas para usar como recheio.

Corte a cenoura em tiras finas na diagonal. Refogue as tiras de cenoura na mesma frigideira usada para os ovos, adicionando sal, até que fiquem levemente macias, e reserve.

Aqueça bem a frigideira com óleo e grelhe a carne marinada em fogo alto até que fique bem grelhada e saborosa.

Verifique se a folha de alga (nori) está seca. Se necessário, passe-a rapidamente em uma frigideira quente para secar um pouco. Coloque o lado fosco da alga virado para cima.

Espalhe o arroz frio sobre a folha de alga, mantendo uma pequena margem na borda superior. Molhe levemente a ponta dos dedos em água para o arroz não grudar e utilize um pouco de arroz na ponta da alga para ajudar a selar no final.

Distribua os recheios (espinafre, carne, ovo, cenoura, pepino e nabo) esticados sobre o arroz, preenchendo uniformemente o centro.

Inicie o processo de enrolar a alga, segurando firmemente os recheios com os dedos. Aperte a primeira dobra e, em seguida, continue enrolando, firmando bem o rolo enquanto avança.

Finalize o enrolamento, garantindo que a borda livre de arroz cole na massa. Pincele levemente óleo de gergelim sobre toda a superfície do rolo pronto e polvilhe com gergelim torrado para finalizar o sabor característico do kimbap.

Corte o kimbap em peças de aproximadamente 10 unidades, organizando-as decorativamente no prato.