Costelinha de Porco

Descasque e rale ou corte os dentes de alho em lâminas finas.

Em uma tigela ou no pilão, misture o azeite, a flor de sal, a páprica, a pimenta calabresa e o alho.

Adicione o louro e o tomilho à mistura e misture bem.

Passe o tempero por toda a peça de costela com as mãos limpas ou usando luvas.

Coloque a costela temperada em uma travessa, cubra com papel alumínio e leve para geladeira por no mínimo 2 horas ou de um dia para o outro.

Descasque e corte as cebolas em plumas.

Distribua as cebolas em uma assadeira e retire a costela da geladeira.

Apoie a costela sobre as cebolas com a parte do osso virada para baixo e regue com a cerveja.

Cubra com papel alumínio e asse a 170°C por aproximadamente 1 hora e meia ou até que a carne fique macia e desfiando.

Prepare o repolho roxo, cortando-o em 4 gomos e temperando com alho ralado, sal, pimenta do reino, azeite e mel.

Embale cada gomo de repolho em papel alumínio e coloque em uma assadeira.

Corte a abóbora em gomos e coloque em outra assadeira com a casca e as sementes.

Tempere a abóbora com sal e azeite, regue com a cerveja e cubra com papel alumínio.

Asse o repolho e a abóbora por 1 hora a 170°C.

Retire o papel alumínio da abóbora e asse por mais 10 minutos para caramelizar.