🇧🇷 Receitas da Vó Lurdes
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Receita de morango do amor (morango coberto com calda crocante) apresentando 5 dicas essenciais, desde a preparação do morango até o ponto da calda de açúcar.
Video da Receita
Ingredientes
- Morangos
- Ingredientes do Brigadeiro
- 2,5xícaras de Açúcar
- 1/2xícara de Água
- 2colheres de sopa de Vinagre
- Corante alimentício (para calda) opcional
- Açúcar (para polvilhar) opcional
- Palito de churrasco
Modo de Preparo
Lave bem os morangos e certifique-se de secá-los completamente, pois a umidade impede a aderência da calda.
Dica: Lave cedinho para garantir que estejam bem secos na hora de usar.
Retire os cabinhos superiores dos morangos. Guarde um pouco dos cabinhos se desejar utilizá-los para algum acabamento estético posterior.
Dica: Manter o cabinho do morango pode interferir na cobertura se não for retirado.
Prepare o brigadeiro deixando-o cozinhar por cerca de 10 minutos a mais do que o ponto de enrolar usual, até que fique bem consistente.
Dica: Este ponto mais firme garantirá que o recheio aguente o processo posterior e seja fácil de modelar.
Após o brigadeiro gelar, modele pequenas 'coxinhas' com ele, facilitando o processo de recheio ou cobertura do morango.
Dica: Modelar em formato de coxinha facilita o manuseio e aplicação do recheio.
Para a calda, combine duas xícaras e meia de açúcar, meia xícara de água e duas colheres bem cheias de vinagre em uma panela.
Dica: O vinagre ajuda a dar a textura crocante característica da calda de açúcar.
Adicione o corante desejado à mistura da calda para atingir a cor desejada (mais corante resulta em um tom mais escuro).
Dica: Se desejar uma calda mais escura, adicione um pouco mais de corante.
Leve a calda ao fogo e, após adicionar o corante, evite mexer, mexendo apenas no final para verificar o ponto.
Dica: O ponto correto é o 'ponto de vidro', que faz um barulho característico ao ser jogado em água fria.
Espete o palito de churrasco no morango (já recheado/preparado com o doce) somente na hora em que for mergulhar a fruta na calda de açúcar pronta.
Dica: Inserir o palito neste momento evita que ele amoleça ou estrague a fruta antes da cobertura.
Após a calda atingir o ponto de vidro, mergulhe o morango espetado, passe rapidamente no açúcar (opcional) e retire o palito com cuidado.
Dica: O resultado final deve ser um doce crocante por fora e macio por dentro.
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Alergenos presentes
Informacao Nutricional
Tabela TACO - por porcao
- Valor energetico2479 kcal124%
- Carboidratos607 g202%
- Proteinas25 g33%
- Gorduras totais3 g5%
- Fibra alimentar0 g0%
*Valores diarios de referencia com base em uma dieta de 2.000 kcal (ANVISA). Dados calculados a partir da Tabela TACO (UNICAMP).
Tipo de Cozinha
brasileiraEquipamentos necessarios
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