Morango do Amor Vegano (0% Lactose)

Na frigideira, derreta a margarosa em fogo baixo, adicionando o leite condensado vegetal.

Com o fogo baixo, adicione quatro colheres de sopa de leite de coco em pó e comece a misturar vigorosamente (o pó deve ser adicionado frio, se possível, para evitar grumos).

Cozinhe a mistura em fogo baixo até atingir o ponto de brigadeiro, caracterizado pela consistência que abre caminho no centro da panela (ponto Moisés). Não cozinhe demais para o leite de coco não ficar borrachudo.

Transfira o brigadeiro branco para um prato e leve à geladeira para esfriar até obter a consistência firme de enrolar.

Prepare os morangos: retire os talos com as mãos, evitando cortes que liberem água. Se necessário, apare a base com uma faca delicadamente.

Lave e seque cada morango cuidadosamente com papel toalha para garantir que o recheio grude bem.

Se a mistura de recheio estiver muito mole após esfriar, adicione mais leite de coco em pó (cerca de duas colheres para cada morango) e misture até formar uma massa firme que não grude nas mãos.

Unte levemente as mãos com óleo e modele porções do recheio branco ao redor de cada morango, cobrindo-o completamente.

Prepare a calda: coloque o açúcar, a água e o vinagre na panela e ferva em fogo alto, sem mexer a mistura para evitar a cristalização.

Monitore a calda até que atinja 150°C (ponto de bala dura).

Espete cada morango recheado em um palito de churrasco e mergulhe rapidamente na calda quente, deixando escorrer o excesso.

Retire o excesso de calda e coloque o morango coberto em papel toalha para secar e firmar a cobertura.