4 Receitas Leves para o Verão

Prepare a massa da torta, misturando a goma de tapioca, os ovos, o requeijão e sal.

Adicione o fermento químico à massa e misture até que todos os ingredientes estejam bem incorporados, resultando em uma massa líquida.

Prepare o recheio misturando o frango cozido e desfiado com a cenoura ralada, o tomate picado e a cebola.

Acrescente a mussarela ao recheio e tempere com sal, orégano, pimenta do reino e páprica defumada, misturando bem.

Despeje a massa líquida em uma forma untada, espalhando uniformemente.

Cubra a massa com um pouco mais de mussarela ou o queijo de sua preferência.

Asse a torta em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos, ou até que esteja dourada e gratinada.

Para o molho da salada, bata o queijo gorgonzola até formar uma pasta. Incorpore o creme de leite, o azeite, o limão espremido, sal e pimenta do reino.

Monte a salada dispondo a rúcula em um prato, adicionando pedaços de tomate e castanhas torradas por cima.

Regue a salada com o molho de gorgonzola preparado.

Corte a mussarela de búfala em formato triangular e pique também o tomate em fatias com formato semelhante.

Cozinhe meio pacote de macarrão Rigatoni em água fervente, seguindo as instruções da embalagem.

Pique finamente as folhas de manjericão, os dentes de alho e as castanhas de caju.

Tempere a mistura de manjericão, alho e castanhas com sal, pimenta do reino e parmesão ralado, adicionando uma boa quantidade de azeite para criar um molho.

Em um recipiente, junte o tomate cortado e a mussarela de búfala. Adicione o macarrão cozido e escorrido, temperando levemente com sal.

Adicione o molho de manjericão e castanhas ao recipiente do macarrão, misturando tudo delicadamente até envolver todos os ingredientes.

Corte os dois pimentões vermelhos, removendo sementes e partes brancas, e coloque-os em uma forma.

Regue os pimentões com um fio de azeite e asse a 200ºC por 25 a 30 minutos, até que fiquem macios e a casca esteja levemente queimada para defumar.

Deixe os pimentões assados descansarem por cerca de 10 minutos antes de prosseguir.

No processador, bata a ricota fresca com os pimentões assados, um dente de alho, sal e pimenta calabresa até formar uma pasta.

Adicione um pouco de azeite enquanto processa para ajudar na uniformidade da pasta, sem exagerar.

Transfira a pasta de ricota e pimentão para um prato, criando ondas na superfície com uma colher.

Finalize a pasta regando com um fio de azeite e polvilhando cheiro verde para dar cor e frescor.