4 Recetas Ligeras para el Verano

Prepara la masa del pay, mezclando la goma de tapioca, los huevos, el requesón y sal.

Agrega el polvo para hornear a la masa y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados, resultando en una masa líquida.

Prepara el relleno mezclando el pollo cocido y deshebrado con la zanahoria rallada, el jitomate picado y la cebolla.

Agrega el queso mozzarella al relleno y sazona con sal, orégano, pimienta negra y páprika ahumada, mezclando bien.

Vierte la masa líquida en un molde previamente engrasado, extendiéndola uniformemente.

Cubre la masa con un poco más de mozzarella o el queso de tu preferencia.

Hornea el pay en horno precalentado a 180ºC por unos 30 minutos, o hasta que esté dorado y gratinado.

Para el aderezo de la ensalada, bate el queso gorgonzola hasta que se haga una pasta. Incorpora la media crema, el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta negra.

Arma la ensalada colocando la rúcula en un plato, añadiendo trozos de jitomate y nueces tostadas por encima.

Baña la ensalada con el aderezo de gorgonzola preparado.

Corta el queso mozzarella de búfala en forma de triángulo y pica también el jitomate en rodajas con forma similar.

Hierve medio paquete de pasta Rigatoni en agua hirviendo, siguiendo las instrucciones del empaque.

Pica finamente las hojas de albahaca, los dientes de ajo y los anacardos.

Sazona la mezcla de albahaca, ajo y anacardos con sal, pimienta negra y parmesano rallado, añadiendo una buena cantidad de aceite de oliva para crear una salsa.

En un recipiente, junta el jitomate cortado y la mozzarella de búfala. Agrega la pasta cocida y escurrida, sazonando ligeramente con sal.

Añade la salsa de albahaca y anacardos al recipiente de la pasta, mezclando todo delicadamente hasta envolver todos los ingredientes.

Corta los dos pimientos morrones rojos, quitando semillas y partes blancas, y ponlos en un molde.

Baña los pimientos con un chorrito de aceite de oliva y ásalos a 200ºC por 25 a 30 minutos, hasta que estén suaves y la piel ligeramente quemada para ahumar.

Deja reposar los pimientos asados por unos 10 minutos antes de continuar.

En el procesador, licúa el queso Ricotta fresco con los pimientos asados, un diente de ajo, sal y chile seco molido hasta formar una pasta.

Agrega un poco de aceite de oliva mientras procesas para ayudar a la uniformidad de la pasta, sin exagerar.

Transfiere la pasta de Ricotta y pimiento a un plato, creando ondas en la superficie con una cuchara.

Termina la pasta bañándola con un chorrito de aceite de oliva y espolvoreando perejil y cilantro para dar color y frescura.